Em 2001, iniciou mais um desafio na história do imigrante japonês Fumio Hiragami, que nas terras de São Joaquim vislumbrou a possibilidade de desenvolver um novo negócio, além do plantio e comercialização de maçãs, estendendo e diversificando sua atividade agrícola. Em 2006, após cinco anos de observação e estudos, foi implantado o vinhedo para cultivo comercial, sendo as principais variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot e Sauvignon Blanc.

A Vinícola Hiragami tem como característica a produção de vinhos finos de excelência, cuidadosamente elaborados, primando pela qualidade em todos os processos de produção, tendo como diferencial a sua altitude por ser o vinhedo mais alto do Brasil, contribuindo com o terroir que torna os vinhos da Vinícola Hiragami com qualidade e aroma expressivamente diferenciados.